Descrizione
ZONA DI PRODUZIONE
Le uve provengono da diversi vigneti di proprietà nei versanti sud e ovest
TIPOLOGIA DEL TERRENO
Calcareo – argilloso – limoso – sabbioso
UVE IMPEGNATE
Sangiovese 90% e 10% altri vitigni. Allevato a cordone speronato. Media 5500 ceppi/ha
TECNICA DI PRODUZIONE
Raccolta effettuata a mano scelta prima della pigiatura. Macerazione e fermentazione per 20/25 giorni in tini d’acciaio a temperatura controllata (26/28°C). La maturazione avviene nel legno per un tempo limitato non superiore a tre mesi a cui segue l’affinamento in bottiglia.